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Cookies de castanha do pará e chocolate

1 xícara de margarina (cerca de 200gramas)
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo (exclui o açúcar refinado e coloquei 1 xícara de açúcar mascavo)
2 ovos
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
3/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
1 xícara de castanha do pará triturada (não é moída, é triturada pra ficar com pedacinhos crocantes)

Pré-aqueça o forno a 180o (médio-baixo). Bata a manteiga com os açúcares na batedeira até obter um creme claro e leve. Sem parar de bater, acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura ao creme às colheradas, sem parar de bater, até ficar liso. Acrescente a baunilha. Pare de bater. Com uma colher, misture as gotas de chocolate e a castanha à massa. Com uma colher de sobremesa, coloque porções da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando cerca de 4cm entre elas. Asse por 10 ou 12 minutos ou até dourar as bordas. Retire da assadeira e deixe esfriar. Não guarde os biscoitos quentes: eles ficam murchos